Пшенная каша. Пшено. Пшенка.

Пшенная крупа фактически — бледно-желтое просяное зерно (не путаем с пшеницей и пшеничной крупой — их зерен пшеницы). Об этом злаке люди знали давно и успешно выращивали эту культуру. Первыми о пользе сваренного проса узнали жители Китая, называвшие эти зерна «золотой крупой». Там и началось активное выращивание и использование злака в процессе изготовления различных первых блюд, муки, а также напитков — кваса и пива.

У русских пшенная крупа тоже употреблялась с древних времен. Пшенную кашу ценили как обрядовое кушанье, традиционно подавали в периоды зимних постов. Она являлась основным праздничным блюдом на пиршественном столе, созываемом в честь крестин. Пшенка и сейчас остается одним из самых любимых блюд нашей кухни.

Пшено отличается уникальным составом: содержит соли металлов, минеральные микроэлементы, витамины. Значительное количество витамина D и каротина делает продукт востребованным у людей, страдающих от остеопороза, а также обосновывает необходимость его включения в рацион ребенка, растущий организм которого нуждается в этих элементах. Важно, что пшенное зерно при этом уже содержит особенные растительные жиры (в отличие от других злаков), наличие которых является обязательным условием полноценного усвоения этих витаминов. Витамины группы В спасают от утомления и нервного истощения, борются с депрессивными настроениями, положительно влияют на функции мозга, участвуют в регуляции обмена веществ. Вещества, которыми богата пшенка, активизируют процесс очищения организма от продуктов обмена, накапливающихся токсинов, шлаков, поэтому жителям территорий с неблагоприятной экологической обстановкой, необходимо регулярно есть эту кашу. Получается, всем, кто мечтает о хорошем пищеварении, свежей и подтянутой коже, сильных ногтях и густых волосах, всем, кто хочет удивлять окружающих прекрасной памятью, стройным телом и бодрым духом — стоит воспользоваться помощью пшенной каши, чудесные свойства которой доступны всем желающим в силу низкой стоимости этой распространенной крупы.

Пшенка в меру калорийна (330 ккал на 100 гр.). Важнее то, что ее качественный состав основывается на сложных, медленно усваиваемых  углеводах, благодаря чему возникает долгое ощущение сытости.  Кроме того, отличаясь специфическим набором протеинов, пшенная крупа поможет вам в увеличении мышечной массы.

В составе пшенной каши много такого полезного элемента здоровья как калий (известного своим укрепляющим воздействием на сердечную мышцу, участвующий в нормализации давления и снижении уровня холестерина). Также в пшене содержится целый ряд микроэлементов и ценных веществ: витамины РР, А и Е, фолиевая кислота, элементы кальция, железа, цинка, фосфор и пособник худеющих — магний. Во многом благодаря последнему, пшено способно предотвратить возможное отложение жира. Однако, воодушевившись приятными перспективами, которые сулит активное употребление пшенки, помните о небольшом, но значимом минусе увлечения этой кашей — она может стать причиной запоров. Но этот момент истинных любителей наваристой пшенной кашки не останавливает. Не зря рецепт, в котором пшено кооперируется с тыквой, давно считается традиционным. Ведь тыква известна своим послабляющим действием, а, значит, компенсирует недостаток крупы, и мы получаем гармоничное наиценнейшее блюдо прекрасного вкуса.

По заметкам диетологов, лучшее время для пшенки — между семью-девятью утра (т.е. завтрак), когда происходит запуск и активизация пищеварительных процессов, а, значит, обеспечивается более полноценное усвоение организмом питательных компонентов пищи. Не рекомендуют есть жидкую кашу из пшена при подагре и заболеваниях почек, в периоды обострения желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний.

Приготовить «золотую» кашку довольно легко. Но знать некоторые особенности этого процесса все же стоит. Пшенная крупа нуждается в наиболее тщательном промывании (до 10 раз), поскольку в ходе производства накапливает огромное количество загрязняющих частиц. После, чистое зерно рекомендуют запарить кипятком, для более быстрого разваривания. Пшено следует варить в большом количестве воды в течение десяти минут после его помещения в кипяток, затем слить воду и добавить новую порцию жидкости (молока или снова воды, по желанию). Для получения рассыпчатой пшенки крупу заливают кипящей водой и помешивают; если цель — густая каша — используем холодную воду. Часто в сваренную на воде пшенку добавляют картофель, жареный лук, тыкву, или готовят ее в виде мясного или рыбного кулеша. Молочная каша вкусна с тыквой, фруктами и сухофруктами, медом, фруктовыми сиропами или просто подслащенная и присыпанная корицей.

Простой рецепт на каждый день — аппетитные и легкие биточки из пшенной каши с морковью. Нарезанную морковь пассируют на сливочном масле, измельчают в блендере. Очень густую кашу из пшена и вязкую рисовую кашу (равного количества) смешать с морковью, двумя сырыми яйцами, перемешать, слепить биточки, обвалять в сухарях или манке и обжарить. При подаче добавить сметану.

Существует опробованная пшенная диета, предполагающая трехразовое питание этой кашей, сваренной на воде и без добавления масла. Допускается употребление салатов из сырых овощей, постных супов без крахмалистых продуктов и обезжиренных кисломолочных продуктов. Такой сбалансированный рацион не позволит Вам голодать, но избавит от лишнего быстро и навсегда (неделя на монодиете из пшенки убирает до четырех килограммов). Для этой диеты лучше всего использовать наиболее желтую пшенку, из которой и на воде получается вкусная каша, какую можно есть и без масла.

Вариант меню пшенной диеты на день. На завтрак едим порцию каши, в качестве десерта — обезжиренный йогурт или банан. Обедаем тарелкой пшенки, на второе — вегетарианские щи и салат из свежих овощей. На полдник лакомимся фруктами — выбираем яблоко или апельсин. В качестве ужина — еще порция пшенной каши, кефир, ряженка или обезжиренный йогурт. Питье не ограничиваем. Повторять диету можно каждый месяц.

«Малая малышка, золотая кубышка» — так уважительно и ласково наши предки говорили о просе. Давайте и мы будем ценить этот злак, дарящий нам природную силу и здоровье, готовить и есть пшенную кашу почаще!